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EAN : 9782749150321
144 pages
Éditeur : Le Cherche midi (19/05/2016)

Note moyenne : 4/5 (sur 3 notes)
Résumé :
La belle et audacieuse Madame de Pompadour n'a pas seulement été l'une des femmes les plus spirituelles de son temps et une grande amoureuse. Elle a inspiré et façonné le "goût français" : elle a ainsi soutenu des grands cuisiniers, élaboré l'art du menu, imposé le champagne et les truffes, lancé la porcelaine de Sèvres, dessiné le potager de l'Élysée...

Ces Conversations gourmandes nous invitent à découvrir sous un nouveau jour celle qui fut davanta... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (2) Ajouter une critique
Poussedeginkgo
  14 octobre 2016
Conversations gourmandes avec Madame de Pompadour est à la fois un beau livre, un livre de recettes (à ne pas laisser se salir dans la cuisine !) et un document à valeur historique sur la maîtresse en titre de Louis XV. Iconographie, gastronomie, Histoire, voilà les domaines d'études de la journaliste. Jeanne-Antoinette Poisson a séduit le roi par sa beauté et son intelligence et a conquis la cour, conseillère en terme de mode comme en politique ou en philosophie. La jeune femme a imposé le goût français et l'art de la table (on lui doit le champagne et les truffes, les menus ornés, les belles porcelaines). Villemur propose un livre à trois chapitres (Versailles, Choisy-le-Roi et Paris) selon les lieux fréquentés par la marquise, eux-mêmes divisés en entrées, plats et desserts. Langoustines sauce beurre à la vanille Bourbon, Saint-Jacques aux petits oignons caramélisés, mousse de colin sur lit de courgettes... Champignons, groseilles, huitres, blé, pommes, navets... Des menus de réception réalisés avec des ingrédients simples, faciles à trouver (même si on ne peut pas tous les présenter dans des plats en porcelaine de Sèvres) : voici la recette efficace de ce beau livre magnifiquement illustré (François Boucher, Quentin de la Tour, Louis-Michel van Loo...).
Critique complète et expérimentation en images sur : https://poussedeginkgo.wordpress.com/2016/10/12/a-la-table-de-la…ise-de-pompadour/
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mellemars
  28 août 2016
Un livre superbe, avec des recettes élégantes (parfois un peu trop, notamment des huitres au Champagne, difficile pour tous les jours^^) , des précis historiques sur les recettes et une magnifique présentation!
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Vidéo de Michèle Villemur
Michèle Villemur : L'invité du jour du 18/03/2014 dans A La Bonne Heure sur RTL
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