Le petit chimiste pâtissier - 30 recettes à faire en famille ! https://www.dunod.com/sciences-techniques/petit-chimiste-patissier-30-recettes-experiences-faire-en-famille
Les petites expériences mènent aux grandes découvertes, mais la présence d'adultes est toujours fortement conseillée !
Après le succès du Petit chimiste (très) gourmand en cuisine, Raphaël Haumont est de retour avec 30 recettes et autant de desserts déjantés à faire en famille ! Chocorice Mallow, Rubik's fruits, Spag bonbec, Dark brownie... Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez !
Comment réussir le coeur coulant d'un brownie ?
Comment épater vos enfants avec des bonbons maison de toutes les couleurs ?
Comment réaliser une charlotte à la mousse légère et gourmande ?
Comment tromper vos sens avec des sushis sucrés ?
Comment réaliser un gâteau en quelques secondes ?
Avec la complicité de Christophe Michalak
TRENTE recettes À FAIRE À LA MAISON !
1. En faire tout un flan
2. Dark brownie
3. Maxi chou
4. Reine Charlotte
5. Renversante crème renversée
6. Clafoutis clic-clac
7. Spag bonbec
8. Rubik's fruits
9. Chocorice Mallow
1O. Ma madeleine
11. Muffins fashion
12. B.a.-ba du baba
13. Cacao courgette
14. Carrot cupcake
15. Sushi party (en trompe-l'oeil)
16. Tuiles de chat
17. Shortbread confiture
18. Crumbly crumble
19. Tarte Elsass
2O. Citrouille qui trouille
21. Choco stick
22. Rouleau fraise-coco
23. Meringues Ty' Coco
24. Goûter marbré
25. Cook cookies
26. Micro-mug-ondes cake
27. Gâteau pile poêle
28. Yaourts glacés tutti frutti
29. Rubans fruités
3O. Pâte (à crêpe) carbo
L'auteur :
Raphaël Haumont est professeur à l'université Paris-Saclay et chercheur en physico-chimie des matériaux.
Sa rencontre avec le chef étoilé Thierry Marx oriente définitivement ses activités vers… les fourneaux, et ils créent ensemble le Centre français d'innovation culinaire (CFIC).
À partir de 7 ans
--- Découvrez le livre : https://www.dunod.com/sciences-techniques/petit-chimiste-patissier-30-recettes-experiences-faire-en-famille
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#recette #pâtissier #enfant
Christophe Michalak/5
3 notes
Résumé :
Le chocolat chaud comme à Madrid, le soufflé pur choc, l'opéra mentholé, la tarte au chocolat et framboises, la pâte à tartiner maison, les petits pots souvenir des Antilles... Des desserts originaux au chocolat noir, au lait et blanc, faciles à réaliser, que Christophe Michalak nous invite à découvrir avec ses notes d'excellence et d'humour. Quand le meilleur pâtissier du monde s'attaque à la gourmandise préférée des Français, il nous offre 45 recettes à fondre de ... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Parmi les stars actuelles de la pâtisserie, Michalak tient bien sa place. Champion du monde de la spécialité (excusez du peu), chef au Plazza Athénée ; c'est aussi un acteur médiatique qui participe à de nombreuses émissions. le personnage est sympathique, résolument gourmand et créatif.
Ses réalisations ou les recettes qu'il propose sont toujours originales, tant pour les produits utilisés que la présentation. Pour moi, Christophe Michalak est le plus rock'n roll des grands chefs.
Son livre le chocolat qui me fait craquer vient de sortir dans une nouvelle édition chez Grund. Comme on s'en doute toutes les recettes ont pour base du chocolat : noir, blanc, au lait, l'imagination est toujours là ! Michalak n'hésite pas à utiliser des produits « industriels » comme des Choco-pops pour donner du croquant à une recette ou des All-Bran pour le décor d'un hérisson.
Les photos sont magnifiques et donnent vraiment envie. J'ai repéré quelques recettes à tester comme la dacquoise praliné-chocolat, le bahia rhum-raisins et pour ceux qui ne sont pas fans de la fève magique, le chocolat blanc offre de belles alternatives comme la crème coco-ivoire ou des poires caramélisées. le livre contient aussi quelques recettes de base, notamment de glaçage, qui me seront bien utiles pour décorer et réaliser quelques recettes.
Lien : http://jimpee.free.fr/index...
Ses réalisations ou les recettes qu'il propose sont toujours originales, tant pour les produits utilisés que la présentation. Pour moi, Christophe Michalak est le plus rock'n roll des grands chefs.
Son livre le chocolat qui me fait craquer vient de sortir dans une nouvelle édition chez Grund. Comme on s'en doute toutes les recettes ont pour base du chocolat : noir, blanc, au lait, l'imagination est toujours là ! Michalak n'hésite pas à utiliser des produits « industriels » comme des Choco-pops pour donner du croquant à une recette ou des All-Bran pour le décor d'un hérisson.
Les photos sont magnifiques et donnent vraiment envie. J'ai repéré quelques recettes à tester comme la dacquoise praliné-chocolat, le bahia rhum-raisins et pour ceux qui ne sont pas fans de la fève magique, le chocolat blanc offre de belles alternatives comme la crème coco-ivoire ou des poires caramélisées. le livre contient aussi quelques recettes de base, notamment de glaçage, qui me seront bien utiles pour décorer et réaliser quelques recettes.
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