Jean-Michel Cohen

Cher Monsieur Cohen,

Depuis quatre ans que j'use les pages de votre livre, je n'ai pas eu à m'en mordre les doigts. Moins d'un point de vue mincir que de celui du plaisir. Car en effet, il y a beaucoup de plaisir dans ce livre. Déjà celui de le feuilleter et de se régaler en esprit des recettes proposées. Une fois sélectionnées, le plaisir de les préparer. Et enfin, last but not least, celui de les déguster. Et encore mieux, de les partager.



Les recettes sont imaginatives, originales, simples à réaliser et surtout, contrairement à d'autres livres de cuisine, le résultat obtenu ressemble bel et bien à celui de la photo! Il y en a pour tout les goûts et toutes celles que j'ai pu tester se sont révélées délicieuses.

Le colombo de poulet façon Cohen, le chèvre chaud sur rondelle de pomme ou la panacotta au citron ont notamment réjoui les papilles de mes invités. Qui furent bien surpris de découvrir que les recettes provenaient du livre d'un diététicien.



Avec le nombre de personnes de mon entourage qui ont ensuite acheté le livre, j'aurais presque pu vous demander une part des ventes. Mais compte tenu des plaisirs occasionnés, je m'estime déjà bien récompensée.

J'aime beaucoup Thierry Marx, d'où l'idée insolite me concernant d'aller mettre le nez dans ce livre de cuisine. Ce fut une balade assez surprenante que de me promener dans ce livre hybride qui se veut à la fois précis de diététique (avec quelques pages plutôt indigentes sur les qualités respectives de quelques produits de base, Cohen a fait le minimum), manuel de techniques culinaires (mais très peu nombreuses également), et enfin un balayage des saisons à travers des recettes aussi sophistiquées que les photos très graphiques qui les accompagnent, et savamment ponctuées de saveurs extrême-orientales tirées de l'expérience japonaise du Chef.

En bref un ouvrage intéressant, appétissant, mais impossible à mettre en ptraique!

Avec beaucoup de lucidité et sans pression ni culpabilité, l'auteur, le Dr Jean-Michel Cohen nous convainct de ne pas tout envoyer valser parce que ce n'est pas la solution bien au contraire mais de procéder à de petits changements durables sans brutalité sinon les mauvaises habitudes reviendront en force. Les thèmes : l'environnement social, la santé, l'alimentation, le sport et le psychisme. Un ouvrage intéressant.

Ce livre est une petite mine !

Je ne suis pas adepte des régimes, loin de là. J'aime manger ! du coup, parfois, il faut rééquilibrer tout ça, alléger un peu sa cuisine, mais sans se priver ! Et c'est ce que j'arrive à faire avec ce genre de livre. je parle de ceux de Cohen. Le principe est simple à suivre, ni frustrant ni culpabilisant (parce que soyons honnête : je n'arrive jamais à suivre une semaine de "régime" sans craquer).

Les recettes sont simples et pleines de goût (parfois en quantité un peu juste, mais j'ai un bon coup de fourchette). Produits frais, surgelés, en boite, on utilise de tout. Il faut aimer un peu cuisiner, car prendre le temps de préparer ses repas fait partie du "régime". Il faut aimer les légumes aussi ! Parce que vous allez en manger ! Mais il y a aussi des féculents, de la viande, du poisson, des fruits, du beurre et même du chocolat ! En fait rien n'est interdit, à partir du moment où tout est comptabiliser (ben ouais quand même!).

Ces recettes je les cuisine même quand je ne suis pas seule et tout le monde n'y voit que du feu !

J'ai vraiment apprécié ce livre qui regorge de témoignages inspirants et bouleversants sur les problèmes de prises de poids et les régimes qui ne fonctionnent pas toujours et le business que cela engendre. Également le fait de reprendre encore plus de poids après la fin du régime. Néanmoins, la dernière partie intitulée agir est moins intéressante car moins pertinente.

Livre de Jean-Michel Cohen se proposant de revisiter nos classiques de façon allégée en utilisant des ingrédients plus light. Quelques recettes et trucs sympas. Va de l'entrée au dessert. Ici les ingrédients utilisés sont simples et à la portée de tout le monde. Le livre propose un classement de recettes sous une forme originale : des plats de 500 kcal/portion, de 400 kcal et de 300 kcal. A mon avis, cela aurait été plus simple si l'auteur avait commencé par l'ordre inverse et avait mis un index au départ recensant les recettes mais livre intéressant malgré tout.

Voilà près d'un an que je fais un peu plus attention à mon alimentation, et les résultats sont là. Par conséquent, je continue de découvrir les bons produits, les moins bons, les plus bénéfiques, les idées reçues etc... Et je suis tombée par hasard sur ce gros guide dans l'allée de ma bibliothèque. Je me suis précipité dessus, et je ne l'ai pas regretté.



Jean-Michel Cohen, célèbre nutritionniste, nous propose dans ce guide-catalogue, une analyse des composants de nombreux produits industriels (que ce soit marques distributeurs, ou marques célèbres). Chaque rubrique ( laits, chocolats, chips, charcuteries, crèmes, yaourt, sodas, jus de fruits etc...), se divise en deux pages: l'une verte, avec les produits recommandés pour la santé, à la composition raisonnable, et parfois même proche du fait maison. L'autre page, de couleur rouge, cible les aliments traitres, aux sucres et huile de palme cachés par exemple. Une manière simple pour le nutritionniste d'aller à l'essentiel et d'expliquer ce qui cloche au consommateur.



Ce guide est assez simple à lire, si vous ne voulez pas vous prendre la tête avec la diététique. De plus, sans nous culpabiliser, Jean-Michel Cohen tente de nous proposer des alternatives à certains produits, ce qui peut parfois s'avérer surprenant (oui, certaines grandes marques proposent des produits bourrés de sucres et d'addictifs, tandis que ce même produit proposé par une marque distributeur, sera bien meilleur...). Aussi, ce guide nous donne de nombreux conseils, sur la fréquence de consommation de certains produits, sur les portions idéales, ou comment ranger convenablement son réfrigérateur, pour ne pas gaspiller par exemple. Pour ma part, je connaissais déjà bon nombre de choses, mais l'analyse des produits industriels a été très intéressante. Je vois mes achats sous un autre oeil, et compte bien ne plus me faire piéger par certains produits. Seul bémol: les rubriques ne présentent que 3 bons produits, et 3 mauvais. C'est déjà pas mal vu le nombre de rubriques me direz-vous, mais l'auteur fait l'impasse sur les aliments industriels "phares" tels que le Coca, le Nutella etc, pour présenter d'autres concurrents (mais qui n'ont pas les mêmes apports !).



Pour terminer, ce guide d'achat est une manière simple et ludique de faire prendre conscience aux consommateurs de la composition de ce que l'on nous vend dans les supermarchés. Bien que le quotidien et les carrières professionnelles ne nous laisse plus autant de temps qu'auparavant pour "le fait maison", Jean-Michel Cohen tente de nous proposer certaines alternatives industrielles, ce qui est appréciable et utile...

Pas mal, avec quelques bons conseils, sauf que j'ai relevé quelques contradictions. Dans une partie, l'auteur conseille de manger des pommes pour leur vertu prébiotiques (si mes souvenirs sont bons) avant de les déconseiller dans une deuxième partie pour une autre de leurs caractéristiques. Donc, au final, on en mange ou pas ?

Autant se contenter de manger équilibré et voilà...

Bien essayé! Si ce livre a quelques réflexions intéressantes, quelques synthèses utiles, il est surtout une grande fumisterie. Je suis consternée que l'auteur se sente légitime de dénoncer l'ensemble du corps médical, la politique, internet, la presse féminine, la voisine de palier et chaque intervenant de la problématique alimentaire actuelle pour ensuite faire exactement ce qu'il a conspué pendant un demi-bouquin. Chaque point trouvé dans son réquisitoire, chaque argument posé contre le jargon pseudo-scientifique destiné à impressionner le consommateur, contre les discours contradictoires, contre les régimes pré-faits adaptés à tout le monde et donc adaptés à personne, contre la culpabilité, contre les mirages des "y'a qu'à faire exactement ce que j'ai dit"... après avoir tout bien dénoncé, avec parfois un certain humour et beaucoup d'intelligence, l'auteur s'y met à son tour et propose, lui aussi, un régime "passe partout", promettant des mirages, un régime "y'a qu'à...". Ah ben bravo!



Et il assume, encore bien, le revendique : "Oui, mais moi, c'est différent parce que moi j'ai raison...". Je passe les fautes d'orthographe et l'écriture parfois si "orale" que je devais lire les phrases tout haut pour les comprendre.

Bref, si la première partie est intéressante, la seconde la discrédite à un tel point que l'ensemble du livre devient ridicule. Un beau gâchis!

Voilà un livre sympathique qui nous plonge dans un univers que nous côtoyons, mais ne connaissons pas toujours bien. À travers divers exemples, l'auteur montre un éventail de problèmes que peuvent avoir les gens avec la nourriture. C'est plus agréable qu'un documentaire, car on suit les personnages, on découvre leurs histoires, on éprouve de la compassion pour eux.



Je me doutais que beaucoup de désordres de nourriture étaient dus à des problèmes psychologiques. On pourrait reprocher un manque de subtilité à l'auteur, de bien pointer du doigt: «Celui-là, il a tel problème, je le dis bien fort!» Seulement, le genre de problèmes décrits sont très courants, et on a beau les voir, les principaux intéressés ne s'en rendent pas toujours compte. Il est donc parfois utile de les exposer de manière claire, sans ambages.



Certains diront peut-être que tout cela est cliché, trop facile. Je pense sincèrement que non. Je sais que le non-dit peut engendrer des troubles qui se manifesteront par des signes extérieurs. Je crois donc en l'histoire de Delphine.

Je sais que le mal être, l'impression de n'être pas compris, pas apprécié, pas aimé comme il faudrait, se traduit également par des troubles quand on ne peut pas l'exprimer en paroles.

[...]

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Lien : http://www.lalivrophile.net/..

En découvrant Bouddha Bo, je me dis, chouette voilà un livre de cuisine de saison, mais pas du tout. Bouddha bol est un livre qui, même s’il se prête plutôt bien à la saison estivale des salades et autres repas froids, offre une alternative saine et appétissante à tous les repas de l’année.



Thomas Clouet a concocté ici 80 recettes qui tiennent dans un bol, en collaboration avec le Docteur Jean-Michel Cohen (nutritionniste et auteur de plusieurs livres spécialisés dans le régime). Ça se veut bon, équilibré et sain.



Bouddha bol est un livre de cuisine assez surprenant par la mise en place du plat (tout est coupé et présenté dans un bol) mais très intéressant gustative ment et nutritionnellement parlant.

Dans votre vol vous trouverez un savoureux mélange de protéine (animales ou végétales), fruits et légumes (feuilles, racines, tiges), glucides, gras (le bon évidement) et un super cocktail vitamines. .....................................


Lien : http://libre-r-et-associes-s..

S'inspirant de son expérience de nutritionniste, le docteur Jean-Michel Cohen nous offre un étonant récit, mélange subtil de fiction et de réalité, une sorte de docu-fiction ou de roman-réalité. Ses personnages proviennent de la vie réelle, ce sont des archétypes. Il y a Emilie l'étudiante, Delphine la mère de famille, Ralph le grand couturier et quelques autres, tous illustrent un comportement plus ou moins pathologique dans leur rapport avec la nourriture et chacun de nous peut se reconaître dans l'un ou l'autre. Obésité, boulimie, anorexie, tout y est...

Cet ouvrage qui se lit comme un très bon roman, fourmille de conseils en matière de diététique et chacun pourra en tirer profit. Intéressant et vraiment innovant.
Lien : http://www.etpourquoidonc.fr/

Je n'ai pas trouvé grand intérêt à ce livre, même si l'idée de départ est bonne! On se laisse tout de même rentrer dans l'histoire. Les personnages sont attachants, drôles, mais pour ma part je n'ai pas tiré de connaissance qui me serait utile ..

Un livre de recette très simple pour suivre les régimes de la méthode Cohen. Les explications sur les différents régimes sont très utiles au début du livre pour (re)découvrir la méthode Cohen. Il y a des suggestions de menus et les recettes qui vont avec.

J'apprécie la simplicité de celles-ci qui me donnent vraiment envie de cuisiner. Je recommande ce livre aux personnes qui ont besoin de conseils ou d'idées pour manger sainement ou faire un régime.

Je suis une convaincue des plats hyper variés (dans un même plat), des petites portions d'un peu de tout, et j'adore les bols. La couverture de cet ouvrage m'a fait penser aux plats de Ramen ou de Udon qu'on trouve dans la cuisine japonaise, et que j'affectionne particulièrement. Ce livre semblait fait pour me plaire, et il propose des recettes hyper saines et équilibrées.

Pour les végétariens, il y a de quoi trouver son bonheur également, soit dans des recettes prévues pour, soit en adaptant. D'ailleurs au début de l'ouvrage, les auteurs expliquent la méthode de "calcul" pour bien équilibrer ses repas.

Toutefois... C'est un avis purement personnel à l'instant T, mais tout ça était très compliqué pour moi. Les plats ont l'air alléchant, mais la liste des ingrédients est longues comme le bras, et les recettes m'ont découragées. Ce n'est pas infaisable, loin de là... C'est juste qu'en ce moment, je dois bien avouer que je n'ai pas du tout envie de cuisiner - ou des choses super simples. Alors bon, bien souvent, plus c'est healthy, et plus il faut se donner un minimum de mal, j'en suis consciente, et ce livre en est la preuve. C'est juste pas le bon timing pour moi en ce moment ! Mais je le reprendrais quand j'aurais un peu plus de courage, car c'est clairement une mine d'information !

Certaines anecdotes sont intéressantes, notamment celles où Guy Carlier est pris en "flagrant délit" de boulimie et où il décrit le sentiment de honte et de culpabilité qui le submerge (avec parfois de la colère et des envies de violences) vis à vis de celui qui le surprend. Il explique bien également les étapes du déni puis du repli sur soi et enfin de l'isolement dans lequel toute addiction nous plonge...Mais un article de 10-15 pages sur le parallélisme entre boulimie et addiction eut suffit...L'auteur nous traîne en longueur à travers ses bobos d'obèses et ses états d'âmes sans nous apprendre grand chose de nouveau...Idem pour la 2ème partie du livre où Jean-Michel Cohen explique par des tas d'exemples que prise de poids rime toujours avec mal-être existentiel, comme si nous ne le savions pas déjà...Je ne recommande donc pas ce livre, il est tout aussi intéressant voir plus intéressant de regarder les interviews de Guy Carlier sur youtube où il répond aux questions et parle du combat qu'il a mené contre l'obésité...

Une très bonne découverte que cet ouvrage découpé en chapitres en fonction de l'âge des enfants et qui met en exergue les bons petits plats familiaux.

L'écriture à deux mains permet d'associer le côté professionnel du nutritionniste et le côté pratique de la mère de famille.



Un très bon ouvrage qui permet de se repérer pour mieux s'alimenter au quotidien, avec simplicité et envie.

Noël est fini, il est temps de préparer l'été avec des plats légers.

Un bon livre de cuisine avec beaucoup de classique (petit salé aux lentilles, quiches, tomates farcies,etc) entrée plat et desserts et de la diversités.

Le seul bémol c'est qu'il y a un peu trop de plat au four et ce n'est pas mon fort, j'ai du mal avec ce mode de cuisson.

A noter que les plats ont un budget abordable même pour un étudient, ce qui n'est pas souvent le cas.

Je dois dire que le titre du roman a été pour moi comme un couperet, c'est un titre dont j'ai horreur et surtout en voyant le nom de l'auteur, j'ai failli ne jamais lire ce livre car je croyais tomber sur un roman où il n'y aurait que des régimes et si il y a une chose que j'ai en horreur, c'est ça.







Bref, j'ai commencé le roman avec assez bien d'à priori mais j'ai constaté que tout compte fait, il était plus qu'un roman sur les régimes, c'est un roman qui traite tout les problèmes liés au poids et auquel quelqu'un peut s'identifier en fonction de son problème (ce que j'ai d'ailleurs fait avec la présence de Ralph même si je ne suis pas un homme, j'aurais pu penser à Delphine mais je n'ai pas un problème aussi important qu'elle) donc oui j'ai été agréablement surprise car l'auteur qui est également médecin arrive à bien interpréter les maladies sans tomber dans une explication médicale.







Bien sur, il y a eu des passages des fiches de régimes dont j'ai sauté, ça ne m'interesse pas, je suis suivie par un nutritionniste également qui m'a donné autre chose et qui m'a dit de pas suivre les régimes dans les livres.







Je trouve ça dommage que la fin se finit bien car dans ce genre de maladies tout n'est pas rose et il aurait du mettre un personnage dont la fin n'aurait pas été agréable.
Lien : http://sayyadina.over-blog.c..

Cela tire un peu en longueur. Pas très palpitant. En même temps, suivre les progrès au quotidien d'un régime ne relève pas non plus de l'intrigue policière