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Tout sur la patate


Enfin presque... Moins sexy que la pomme d'amour (mais parfois, douce) : la pomme de terre. Aucune recette en particulier ici, juste quelques lectures en robe des champs ou en robe de chambre.


1 Patate
Marcel Achard
2 critiques 5 citations

Est-ce à cause de sa forme sans originalité ou de la faculté que l'on a de la réduire en purée qui fait de l'appellation « Patate » le synonyme d'un mauvais compliment ? En tout cas, Léon Rollo prend très mal ce sobriquet dont l'a affublé depuis l'enfance son ami Noël Carradine. Non, il n'est pas si bonne et molle pâte que ce surnom le laisserait croire.S'il attend plus de quarante minutes que Carradine daigne le recevoir, il tempête en proportion du délai, malgré les paroles apaisantes de sa femme Edith. Alors pourquoi ne s'en va-t-il pas ? Parce qu'il veut de l'argent - et il l'obtiendra. Entre ces deux hommes, quel élément magique oblige l'un à céder aux demandes de l'autre et contraint cet autre à passer sous les fourches caudines du premier? Patate est jaloux et le dit: il garde au coeur la rancune d'avoir dû payer pour les frasques de Carradine : au tour de ce profiteur qui a réussi de payer « la bonne vieille patate ». L'envie serait-elle le ressort unique de l'action Les êtres humains, même maître chanteurs, même escrocs, ne sont jamais aussi simples mais jamais non plus aussi dupes qu'on le croit, et Marcel Achard le démontre au fil de répliques qui se succèdent avec la promptitude de parades d'escrime et qui étincellent comme de fines lames... démouchetées. Patate s'est joué 2 747 fois consécutives au théâtre Saint-Georges. C'est avec Cyrano et Topaze le plus grand succès du théâtre contemporain. Ajouter à mes livres
2 La saga de la pomme de terrre
Marc de Ferrière Le Vayer
Des comportements sociaux liés à l'emploi de ce tubercule à la perception des pratiques culinaires et jusqu'à ses représentations artistiques variées, sept thèmes permettent d'aborder cette " saga " restituée par Marc de Ferrière Le Voyer et Jean Pierre Williot, professeurs d'Histoire contemporaine à l'Université François Rabelais à Tours. Sont ainsi évoqués les lieux et les moments de l'apparition de la pomme de terre dans le monde ; la dimension botanique ; les pénibilités associées à son utilisation ; les industries et l'innovation des modes de consommation ; les discours publicitaires ; les préparations culinaires ; la mémoire affective et olfactive. Hier aliment de base, aujourd'hui quatrième produit alimentaire dans le monde, la pomme de terre affirme son rôle de nourriture essentielle à l'heure de l'année mondiale que la FAO lui a dédiée en 2008. Ajouter à mes livres
3 A la frite sauvage
Collectif
L'année 1980 se présente avec sa grande cape, crédule année où le Hamburger parade à tous les coins de rue, la Nouvelle Cuisine trône au milieu d'une immense assiette, où peser 45 kg pour 1 mètre 75 au garrot fait fureur. Madeleine De Mille est parachutée en tête d'une rubrique culinaire dans L'Echo des Savanes, après avoir été une piètre défenseur du bon manger dans Libération, que va-t-elle défendre? Rien. Mais décrypter. L'insoupçonnable, le vomi, le raté, la nausée, l'inconnu, la frite sauvage. Récolter une belle brochette de dessinateurs en vogue, Serge Clerc, Ted Benoît, Yves Chaland, Thierry Dalby, Jacques de Loustal, Philippe Petit Roulet, Stéphane Colman, pour illustrer ces immondices. Aucun n'a bronché. Bien qu'ayant participé à cet aparté indigeste, ils continuent à être célèbres. Depuis tout ce temps, ils ont gardé le coeur bien accroché et ils se retrouvent plus souvent à table qu'ailleurs, où Serge Clerc se pique de bon vin. Par contre après ces huit publications L'Écho, pris d'une terrible indigestion, et les a rayé du menu. Ajouter à mes livres
4 Il faut buter les patates
Gérard Alle
3 critiques 18 citations

Je suis incarcéré depuis un mois dans cette taule de merde. J'écris mon histoire. Je l'invente. Je marque bien les différences. Les bons et les méchants. La pluie. Le noir qui gagne sur la lumière... Dehors, il poisse. Le pays étouffe sous l'emprise des salopards. Les porcs et les poules crèvent déjà de l'épidémie de grippe galopante. Comment résister ? Babas et pépés sont presque dissous dans la flaque lorsque survient une méchante éclaircie : Le Grand Festival de Rock... L'implosion ! Ajouter à mes livres
5 Le cercle littéraire des amateurs d'épluchures de patates
Annie Barrows
1013 critiques 501 citations

"Je me demande comment cet ouvrage est arrivé à Guernesey ? Peut-être les livres possèdent-ils un instinct de préservation secret qui les guide jusqu'à leur lecteur idéal... " Janvier 1946. Londres se relève douloureusement des drames de la Seconde Guerre mondiale et Juliet, jeune écrivaine anglaise, est à la recherche du sujet de son prochain roman. Comment pourrait-elle imaginer que la lettre d'un inconnu, un natif de l'île de Guernesey, va le lui fournir? Au fil de ses échanges avec son nouveau correspondant, Juliet pénètre son monde et celui de ses amis - un monde insoupçonné, délicieusement excentrique. Celui d'un club de lecture créé pendant la guerre pour échapper aux foudres d'une patrouille allemande un soir où, bravant le couvre-feu, ses membres venaient de déguster un cochon grillé (et une tourte aux épluchures de patates...) délices bien évidemment strictement prohibés par l'occupant. Jamais à court d'imagination, le Cercle littéraire des amateurs d'épluchures de patates déborde de charme, de drôlerie, de tendresse, d'humanité Juliet est conquise. Peu à peu, elle élargit sa correspondance avec plusieurs membres du Cercle et même d'autres habitants de Guernesey , découvrant l'histoire de l'île, les goûts (littéraires et autres) de chacun, l'impact de l'Occupation allemande sur leurs vies... Jusqu'au jour où elle comprend qu'elle tient avec le Cercle le sujet de son prochain roman. Alors elle répond à l'invitation chaleureuse de ses nouveaux amis et se rend à Guernesey. Ce qu'elle va trouver là-bas changera sa vie à jamais. Ajouter à mes livres
6 La pomme de terre
Jean-Paul Thorez
Simple à cultiver, simple à cuisiner, la pomme de terre cache derrière son apparente rusticité une histoire riche et une diversité inattendue. Après avoir servi de base alimentaire à la civilisation des Incas, elle a sauvé de la famine de nombreux peuples européens. Premier légume consommé dans le monde, présente sur les tables de la terre entière, elle a donné naissance à de multiples recettes gourmandes qui font la joie des petits et des grands. Dans cet ouvrage, la pomme de terre se dévoile dans tous ses états : elle nous raconte son histoire, décline son identité botanique, se cultive pas à pas, fait preuve de sa diversité à travers 170 variétés présentées, et se prête à toutes les inventions culinaires, des plus simples aux plus sophistiquées, en entrée, en plat, et même en dessert... Tout, tout, tout vous saurez tout sur la pomme de terre ! Ajouter à mes livres
7 Célébration de la pomme de terre
Jean Follain
2 citations

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8 Journal d'une pomme de terre
Henri Cueco
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9 La Belle de Fontenay
Jean-Bernard Pouy
15 critiques 14 citations

Laura, une lycéenne de 17 ans, est trouvée morte dans le jardin d'Enric Jovilar, un vieil anarchiste. D'abord soupçonné par la police, Enric est vite relâché car son alibi est de taille: sa belote hebdomadaire au bar Le Thermomètre. Regrettant la compagnie de Laura qui venait souvent - sans autre ambiguïté - profiter du jardin, Enric décide de mener son enquête. Rendu sourd-muet par une balle qui lui a traversé le crâne alors qu'il fuyait la guerre d'Espagne, Enric va devoir rencontrer les fréquentations de Laura en leur soumettant un questionnaire. Tous y répondent mais certains ne lui paraissent pas sincères : il découvre que Laura avait des amants, des jeunes de son âge, mais aussi des adultes, dont M. Fray, le professeur de français. Seul indice : Laura s'intéressait de près à mai 68... À travers Enric, Jean-Bernard Pouy dépeint avec ironie les événements de mai 68, et la vie d'un homme atteint de surdité, son jardin et ses patates qu'il regarde pousser amoureusement. Du très bon roman noir français.-- Nicolas Mesplède -- Ajouter à mes livres
10 Les mangeurs de pommes de terre
Dmitri Bavilski
" Tout commença par une exposition de tableaux de Van Gogh. On aurait dit qu'un virus avait été lâché sur la ville, la mettant sens dessus dessous. " La ville ainsi chamboulée s'appelle Bricabratsk, quelque part dans l'Oural. C'est plus précisément l'existence jusque-là paisible de Lidia Albertovna - gardienne dans la salle 15 bis, celle des " petits Hollandais ", du musée Victor Novitchkov - qui se trouve totalement bouleversée par la découverte d'une étude du grand peintre néerlandais. La gloire soudaine de ce musée de province jadis si poussiéreux déferle sur la ville, en même temps qu'un jeune inconnu entre dans la vie de Lidia : lorsqu'elle empêche un hooligan de dévisser la plaquette d'un tableau, Lidia, mère d'un garçon adolescent et épouse fidèle du compositeur et chansonnier Mourad Maratovitch, ne se doute pas encore que quelques heures plus tard, elle retrouvera ce même jeune homme dans sa cuisine, et que ce dénommé Danila, camarade de son fils Artiome, lui donnera immédiatement et irrémédiablement l'impression que le sol se dérobe sous ses pieds. Le jeune homme, fougueux voleur de plaquettes de tableaux, et la gardienne de musée au chignon sévère vont vivre d'abord une relation platonique, puis une passion charnelle, qui réveillera définitivement Lidia de sa somnolence existentielle... Mais les frontières entre réalité et fiction, entre quotidien et rêves sont volontairement floues dans ce roman à l'humour dévastateur qui révèle une nouvelle facette, teintée de surréalisme, de la prose russe contemporaine. Ajouter à mes livres
11 Le roi de la patate
Rogé
1 critique

Roger est un chien-saucisse au destin incroyable? Il n'est pas du tout le genre de chien à courir après le facteur, à mordre les mollets des cyclistes, ou à japper chaque fois qu'une voiture passe. Tout cela l?ennuie? Sa quête du bonheur fera de lui nul autre que le roi de la patate ! Mais est-ce bien ainsi qu'il trouvera ce qu'il cherche ? Ajouter à mes livres
12 Le fritisme : Frites, tribalisme et identité
Yves Le Manach
Que comprendre dans ce mot " fritisme " ? Un mouvement belge qui s'approprie la frite avec de prétendus arguments nationalo-historico-culinaires. L'auteur révèle à la face du monde contemporain la supercherie historique. La frite est bretonne ! Ajouter à mes livres
13 L'arbre à frites
Frank Andriat
D?abord, il y a le vieux, colonial tyrannique, qui se prend pour le roi, qui a soleil qui divague quand une femme il voit. Et puis, il y a les autres, sympathiques gouailleurs, tous plus dingues et joyeux que des singes hurleurs. Scarabé en Afrique et Schaerbeek en Belgique. Et puis et puis, il y a Nele sous l?arbre légendaire, sa lignée truculente et Tijl Ulenspiegel, son amour centenaire. Et enfin, la Belgique, petit pays magique, truculent et flambant en un roman épique qui a la frite, Monsieur, en français, en flamand. Un texte polyphonique, une épopée hollywoodienne qui trouve ses racines dans Tijl Ulenspiegel, le chef-d?oeuvre de Charles De Coster. Une Belgique extravagante et impertinente est chantée dans ces pages qui créent un mythe fondateur. Ajouter à mes livres
14 La Pomme de terre : De la Renaissance au XXIe siècle (1CD audio)
Marc de Ferrière Le Vayer
Le tubercule d'origine andine qui conquiert l'Europe par petites étapes à partir du XVIe siècle est devenu si commun qu'il est parfois décrit à l'aide d'images stéréotypées. Ce livre entend souligner qu'il est bien autre chose, par la richesse des approches qu'a fait naître un colloque international et pluridisciplinaire entièrement dédié à la pomme de terre, organisé et publié grâce au soutien du CNIPT. La publication des actes propose un renouvellement historiographique important, par les thématiques qui sont envisagées, les espaces abordés et les périodes chronologiques considérées. Le lecteur trouvera ainsi réunies des communications sur les Amériques, l'Europe et l'Asie. Pour comprendre sa diffusion, les voies de cette innovation alimentaire et l'évolution des formes de sa consommation, plusieurs champs ont été mobilisés. L'histoire rurale et l'histoire urbaine, l'histoire économique et l'histoire des techniques ou encore l'histoire alimentaire sont convoquées dans leurs approches pluriculturelles. L'économie d'une filière et la géographie d'une culture devenue aujourd'hui celle du quatrième produit alimentaire mondial apparaissent dans toute leur ampleur. Enrichi de l'ajout d'un CD audit pour inclure une belle sélection de chansons dédiées à la pomme de terre, l'ouvrage permet donc de dépasser la simple étude d'une ressource potagère et d'une industrie agro-alimentaire. On y retrouve la présence de la pomme de terre dans des millions d'assiettes, chaque jour, à travers le monde. Ajouter à mes livres
15 Parmentier ou la dignite de la pomme de terre
Ernest Kahane
Editions Albert Blanchard - 1978 - 183 pp., 23x14. Broché. L'auteur raconte l'histoire de l'introduction de la pomme de terre en Europe, montre le rôle de Parmentier dans la vulgarisation de la plante en France, insiste sur l'importance économique des précieux tubercules. La facilité avec laquelle on lit ce texte fait oublier que l'étude est basée sur une documentation abondante et sérieuse. Ajouter à mes livres
16 Parmentier et la pomme de terre
Anne Muratori-Philip
2 critiques

À la fois légume et féculent préféré des Français, la pomme de terre est aujourd'hui un grand classique de la gastronomie de notre pays. Très rapidement découverte par les Conquistadors espagnols, c'est à ces derniers que l?on doit son introduction en Europe. Pourtant elle ne fut pas tout de suite appréciée par les Français. Elle doit son succès à l?acharnement d'Antoine-Augustin Parmentier qui ne cessa jamais de la promouvoir. Brillant apothicaire, il mit tout son talent au service des défavorisés utilisant les qualités de la pomme de terre pour lutter contre la famine. De la fabrication d'un pain à base de pomme de terre à sa plantation dans les Sablons, Parmentier ne refusa aucun défi pour prouver les vertus de la pomme de terre. Cet ouvrage propose de suivre la formidable aventure de la pomme de terre, depuis les Incas jusqu'à nos jours. Ajouter à mes livres
17 Parmentier
Anne Muratori-Philip
1 critique

Antoine-Augustin Parmentier est l'inconnu le plus célèbre de notre histoire. Chacun fait de lui l'« inventeur » de la pomme de terre, mais qui connaît les talents multiples et l'inlassable activité - soixante années durant - de ce pharmacien au grand coeur ? Homme de l'Ancien Régime, savant des Lumières confronté à la Révolution et grand commis de l'Empire, Parmentier fut de toutes les époques, toujours consulté, jamais au premier plan. Ce Picard sans fortune dont la soeur est la confidente et la collaboratrice, incarne le savant des temps modernes. Il fut tour à tour pharmacien militaire, agronome, chimiste, oenologue, nutritionniste et hygiéniste avant la lettre. Son ambition ? Faire le bonheur des hommes. Ses moyens ? Supprimer les famines, améliorer l'alimentation et instaurer une vraie hygiène publique. Grâce à une enquête minutieuse parmi des archives inédites et à sa rigueur historique bien connue, Anne Muratori-Philip brosse le portrait contrasté et attachant d'un honnête homme qui s'est dévoué au service des autres. Ajouter à mes livres
18 Des pommes de terre : L'histoire, la culture et la diversité
Dorothée Bourget
Débarquée des Amériques voici près de cinq siècles, la pomme de terre a longtemps traîné une sale réputation. Déterrez son histoire, épluchez les secrets de sa culture et passez-la à la casserole. Vous verrez que ce tubercule à la peau rouge, brune, jaune ou même noire, a plus d'un tour dans son sac ! Pour finir, dévorez les portraits de trente-deux pommes de terre cultivées en France... et vous n'aurez plus envie de les traiter de patates Ajouter à mes livres
19 Famine
Liam O'Flaherty
2 critiques

Irlande, 1845. Dans la Vallée Noire les récoltes de pommes de terre approchent. La misère est grande chez ces paysans catholiques, qui sont pour la plupart de simples locataires de leurs terres et doivent à ce titre payer un loyer exorbitant à un propriétaire protestant. Seulement un horrible fléau s'abat sur la village: une maladie inconnue fait pourrir les pommes de terre, seul moyen de subsistance. Une famine s'en suit, terrible. Dans ce contexte de mort, on s'attache aux pas d'une famille ni très pauvre ni très aisée, les Kilmartin: le père et la mère - les "vieux" - , l'oncle alcoolique, les 2 fils, l'un très malade, l'autre marié depuis peu à l'énergique Mary. Autour d'eux gravite tout un village: jalousies, ragots, dépravations, pauvreté, révoltes en sont les mots-clés. Ajouter à mes livres
20 Chimères
Nuala O'Faolain
17 critiques 13 citations

A vingt ans, Kathleen quitte sa terre natale sans se retourner. Croyant se libérer d'une Irlande qui peut briser les femmes et les enterrer vives sous le poids des traditions, elle rejoint Londres pour mener sa vie d'adulte du côté du vainqueur. Jusqu'au jour où, devenue journaliste, elle rentre au pays enquêter sur un scandale qui ne cesse de la fasciner: la liaison entre une aristocrate anglaise et son palefrenier irlandais au temps de la famine. Une passion folle, symbole de la revanche sociale de tout un peuple, qui ne tarde pas à se muer en questionnement sur le désir, l'exil, l'identité, la vérité... Ajouter à mes livres
21 Notre dame des pommes de terre
Duncan Sprott
2 critiques 1 citation

À Paris, sous les arcades du Palais-Royal où leur mère vend des vêtements de seconde main, les cinq filles Murphy, descendantes de putains et de soldats irlandais, s'initient à la galanterie dans un joyeux désordre de polissonneries et de rapines à la petite semaine. La dernière des Murphy s'appelle Marie-Louise. Elle a un teint éblouissant, des fossettes malicieuses, des rondeurs délicieuses. À quatorze ans, elle pose pour le peintre Boucher. Ses charmes étalés sur un coussin de soie lui confèrent une petite célébrité ; on la pressent pour devenir la maîtresse de Louis XV, lassé de Mme de Pompadour. L'affaire est conclue. Marie-Louise, qu'on moque à la Cour à cause de son goût pour les pommes de terre et de ses superstitions irlandaises, est follement aimée du roi. Intriguant sans relâche, mais avec insolence et gaillardise, elle s'impose à l'aristocratie du XVIII ème siècle finissant. Éclate alors la Révolution française. Entre la vie et les titres, Marie-Louise, fille des trottoirs, choisit la vie... Amusant, élégant, fin, un portrait attachant d'un personnage et d'une époque où toutes les truculences sont permises, où sont célébrées sans relâche les audaces du libertinage. Ajouter à mes livres
22 Pommes de terre
Frédéric Anton
Frédéric Anton, chef étoilé du restaurant Le Pré Catelan et juré vedette de l'émission MasterChef sur TF1, livre ici plus de 100 recettes à base de pomme de terre: sautée sous toutes ses formes, en chips, en potages, en gratins, en omelettes, en terrines, en croquettes, en salades, avec des fruits de mer, des viandes, etc., elles prennent forme sous ses mains expertes. Les recettes, toutes simples, ou plus sophistiquées, sont accompagnées de photos qui font de chacun de ces délices de véritables petits bijoux... salés! Ajouter à mes livres
23 Patate
Lyndsay Mikanowski
La pomme de terre nous est devenue si familière qu'on l'appelle désormais affectueusement de son diminutif : patate. Pourtant avant de devenir la star incontestée des menus, la favorite des petits et des grands, la success story de l'alimentation moderne, la patate a traversé des guerres, des famines, des exodes, déjoué des complots et suscité toutes les passions. Patrick Mikanowski a parcouru le monde à la rencontre de ceux qui inventent la cuisine d'aujourd'hui pour nous livrer le meilleur de leurs recettes de patate. Lindsay Mikanowski a patiemment étudié toutes les facettes historiques et botaniques de ce tubercule et nous en confie tous les secrets. Grant Symon était là. Il a tout vu. Tout photographié Ajouter à mes livres
24 Bulbes racines & tubercules salutaire
Michèle Didou-Manent
Par leurs feuilles, leurs fleurs, leurs fruits, les végétaux nous séduisent. Leur éclat, leur parfum, leur succulence, leur contact, voire leur bruissement, se conjuguent pour nous charmer. Et leur légèreté autorise une consommation sans modération, au service de la minceur médiatisée. Mais à ces qualités irrésistibles ils n'ont pas grand mérite, car celles-ci sont le produit du labeur obscur d?infatigables racines, bulbes, tubercules, dont la préoccupation n'est certes pas l'élégance mais l'efficacité. Depuis l?aube de l'humanité, au sein de notre terre nourricière, ils ont émaillé leur odyssée d'anecdotes savoureuses et largement contribué à notre survie. Cet ouvrage, non exhaustif, invite à découvrir les vertus gustatives, nutritives, thérapeutiques, d'une trentaine de plantes oubliées ou récemment mises à l'honneur par la biologie moléculaire. Chacune d'elles est illustrée, son origine racontée (légendaire ou historique), ses propriétés, ses utilisations, ses façons culturales et ses principales variétés exposées, et sa présentation s?achève par une proposition de recette. Le sous-terre qui nous hante, l'aérien qui nous fascine, se révèlent parfaitement complémentaires. Cet équilibre peut servir d'exemple et nous aider à mieux vivre. De la sagesse, en retour de notre réconciliation avec nos racines, au sens propre comme au sens figuré ? voilà de quoi nous surprendre. Liste des bulbes, racines et tubercules : Ail ? Betterave rouge ? Betterave sucrière ? Carotte ? Céleri ? Chicorée ? Chou-rave et chou-navet ? Crosnes ? Curcuma ? Échalote, ciboule et ciboulette ? Fenouil et chervis ? Gingembre ? Manioc ? Navet ? Oignon ? Patate douce ? Poireau ? Panais ? Persil-racine et le cerfeuil-bulbeux ? Pomme de terre ? Radis ? Raifort ? Taro et igname ? Topinambour ? Truffe. + quelques Légumes-racines particuliers : Acore ? Chénopode ? Lotus ? Oca ? Onagre ? Sagitaire ? Souchet Ajouter à mes livres
25 Confession d'une grosse patate
Susie Morgenstern
25 critiques 18 citations

Susie Morgenstern, auteure jeunesse réputée, dévoile son problème de poids. Elle raconte ses régimes, ses efforts pour ne plus penser à manger, son rapport particulier avec la nourriture. Ajouter à mes livres
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