Quel pain voulons-nous?

Gros coup de coeur pour ce livre d'enquête, pourtant lu un peu au hasard. A partir d'un aliment si courant que le pain, Marie Astier détricote toute la filière, son histoire et son état actuel, avec beaucoup de rigueur et surtout sans en oublier un seul acteur, ou un seul aspect. Les additifs, l'industrialisation, la perte de savoir-faire des boulangers, la standardisation des pains, mais aussi la perte de diversité génétique des blés utilisés, les secrets des minoteries, la concentration des filières, tout y passe et il faut bien le dire, les constats sont loin d'être réjouissants!
L'autrice a heureusement pris la peine de rencontrer aussi quelques irréductibles qui travaillent à préserver, ou retrouver, ou inventer, une autre façon de faire du pain, mais aussi de la farine et du blé.
Très intéressant, très accessible, je recommande, et plus jamais vous ne regarderez le pain de la même façon.

A partir de l'étude d'un produit, le pain, Marie Astier pose la question qui me paraît la bonne : quel monde voulons-nous ? Nous voulons un monde où les qualités humaines sont reconnues , un monde qui ne nie pas la beauté et la spiritualité de la nature, un monde où les échanges ne sont pas seulement le fait de contrats entre individus mais plutôt qui prend en compte la spiritualité humaine. Oui, il faut réformer, même si l'on n'aime pas ça (;
Merci Marie , j'approuve à 100% !