Recettes d'Auvergne

Après nos escapades nous achetons généralement un livre de cuisine de la région explorée. C'est après une halte en auberge du côté d'Issoire que nous avons effleuré la gastronomie Auvergnate.
Ensuite nous avons fait l'acquisition de ce petit guide de quelques recettes des environs. le livre est joliment paré de diverses illustrations mettant l'accent sur le côté rustique du contenu.
Même s'il est compliqué de décrire l'ensemble des recettes qui constituent l'ouvrage, je vous conseille la recette de la truffade à base de pommes de terre, de lard et de tomme fraiche de cantal que nous avons eu la chance de gouter sur place (pas très léger mais tellement bon!).
D'autres recettes comme la potée auvergnate, l'Aligot ou encore des recette à base de bleu d'Auvergne valent le détour.
Les déserts et les entrées ne sont pas reste faisant de ce livre un ouvrage complet et agréable à parcourir avec en toile de font le vert des volcans de cette si belle région.

L'ouvrage Recettes d'Auvergne est une véritable ode au bon-manger d'antan.
Ni prétention, ni complexité aucune dans les plats qui nous sont proposés.
Les recettes sont authentiques, pleines de saveurs, et tirent partie de ce le quotidien pouvait accorder aux paysans. La pomme de terre et le cochon se savourent dans tous leurs états. Les fromages locaux sont mis à l'honneur, tout comme les cadeaux que la nature nous offre : champignons, baies, pissenlit... Une ronde de saveurs intemporelles, agrémentée de belles illustrations dessinées et de quelques présentations thématiques (par exemple, le repas de mariage).