Ken Hom/5
2 notes
Résumé :
Il est toujours agréable en cuisine d'être conseillé. Quand le guide est un maître de la gastronomie, c'est encore mieux ! C'est le cas ici, avec Ken Hom, grand spécialiste de la cuisine chinoise et orientale. Le maître queux exerçant ses talents à Londres (et vivant dans le Sud-Ouest, ça ne s'invente pas !) donne maintenant ses clés, ses conseils et ses idées sur la cuisine thaïe, en quarante recettes. Soupe piquante aux crevettes, beignets de maïs, calamars sautés... >Voir plus
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LE GINGEMBRE
La racine de gingembre fraîche a été surnommée "le roi" (king) en Thaïlande. Son goût piquant et épicé confère une saveur subtile, mais reconnaissable entre toutes, aux soupes, aux viandes et aux légumes ; en outre, c'est un condiment important des poissons et fruits de mer, dont il neutralise l'odeur trop forte.
(p.12 - INGREDIENTS ET MATERIEL - LES INGREDIENTS)
La racine de gingembre fraîche a été surnommée "le roi" (king) en Thaïlande. Son goût piquant et épicé confère une saveur subtile, mais reconnaissable entre toutes, aux soupes, aux viandes et aux légumes ; en outre, c'est un condiment important des poissons et fruits de mer, dont il neutralise l'odeur trop forte.
(p.12 - INGREDIENTS ET MATERIEL - LES INGREDIENTS)
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