LE GINGEMBRE
La racine de gingembre fraîche a été surnommée "le roi" (king) en Thaïlande. Son goût piquant et épicé confère une saveur subtile, mais reconnaissable entre toutes, aux soupes, aux viandes et aux légumes ; en outre, c'est un condiment important des poissons et fruits de mer, dont il neutralise l'odeur trop forte.
(p.12 - INGREDIENTS ET MATERIEL - LES INGREDIENTS)