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ISBN : 2842213610
Éditeur : La Plage (09/01/2014)

Note moyenne : 3/5 (sur 2 notes)
Résumé :
L'itamae (chef sushi) prend soin de colorer son riz, de varier les formes, les pliages et surtout les ingrédients. Le riz sera parfois remplacé par des nouilles udon ou par des vermicelles, l'algue nori laissera parfois la place à une fine omelette... Les légumes les plus variés sont utilisés : avocat et concombre bien sûr mais aussi pois gourmands, épinards, shiitaké, poivron, carotte, laitue, daïkon... tout est dans l'art de bien mariner et découper ces légumes et... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
anlixelle
  20 janvier 2017
Des recettes que j'ai trouvées bien fastidieuses....
Commenter  J’apprécie          72
Citations et extraits (1) Ajouter une citation
anlixelleanlixelle   20 janvier 2017
Les sushis sont à la fois des aliments délicieux et des oeuvres d'art comestibles.
Commenter  J’apprécie          10
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