La cuisine au fil des saisons : L'automne

Assis autour de la table de la cuisine nous cassons une montagne de noix tout en bavardant. Nous en dégustons quelques morceaux au passage avec des tranches parfumées de pommes reinettes, mes préférées, et buvons le délicieux jus de raisin de notre vigne, cet excellent chasselas qui grimpe le long de la terrasse de notre maison depuis quatre générations déjà. C'est dans ces circonstances que je savoure cette saison, quand la lumière est douce, rasante, la nature flamboyante et encore si fructueuse. Sans l'ombre d'un regret j'ai tourné le dos à l'été et plongé dans l'atmosphère parfois encore tiède, mais déjà humide de l'automne. J'ai hâte de retrouver les saveurs automnales du verger, du potager et de la forêt. C'est l'odeur des tartes aux quetsches saupoudrées de cannelle qui est, chaque année, le signe annonciateur du changement imminent de saison.