Bérengère Abraham/5
2 notes
Résumé :
Plus de 40 portraits de légumes et de fruits oubliés, tous illustrés, pour tout connaître de ces magnifiques produits : les topinambours, les carottes anciennes, les courges (courge spaghetti, pâtisson, …), les fruits (physalis, kaki, bigarades...)
Plus de 80 recettes, classées par produits pour apprendre à cuisiner les légumes (et fruits) anciens : beignets de panais au cumin ; tarte aux différentes carottes ; crosnes comme des pâtes aux mascarpones... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (2)
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D'excellentes recettes à réaliser avec des légumes dont on a oublié le nom et hélas oublié de cuisiner. le seul bémol est dans la présentation du livre, certes, les photographies sont belles, mais le design intérieur, pourtant clair, n'est pas plaisant.
très beau livre du cuisine, contenant de belles photos de légumes anciens, des descriptifs des différentes variétés et des recettes pour les utiliser. Ces dernières sont assez complexes et ne s'appliquent pas facilement au quotidien.
Citations et extraits (2)
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Devenus très à la mode, et on comprend pourquoi, ces légumes sauront vous séduire à coup sûr. Oubliez les éternelles anecdotes de vos grands-mères sur les topinambours et les rutabagas et remettez-les au goût du jour !
Remettons donc un peu d'ordre dans nos souvenirs d'apprentis jardiniers et dégustons sans retenue ces légumes aux couleurs bigarrées et aux silhouettes étonnantes afin de ne plus les oublier !
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