Un dernier détail : plus le temps passé au congélateur est court, meilleur est le pain. Au- delà de six semaines environ, le pain se déshydrate vraiment et lors de sa décongélation, sa croûte se détache par plaques entières.
Il n'y a pas de secret pour réussir son pain, seulement quelques "trucs" doublés d'un zeste de patience.