Mes délicieuses recettes de Grand-mère Délices de chocolat

Un magnifique livre de cuisine à 8 euros pour les amoureux du chocolat... si je n'ai pas eut le temps d'essayer les recettes, il faut bien le dire, les choix des recettes sont pertinents! Il ne manque que la classique mousse au chocolat... un volume que j'ai pu avoir grâce à ma libraire ( Maison de la Presse) qui a eut la gentillesse de me le mettre de côté...si non, je n'aurai vraisemblablement pas pu l'avoir, et c'est bien dommage, car même dans un pays aussi moderne, il est bien rare qu'un foyer français ne possède pas au moi deux ou trois volumes de livres de cuisine... car la table rassemble encore... même si ce n'est hélas pas toujours très diététique... et j'aimerai que les Editions Hachettes protègent autant nos libraires, qui nous permette de feuilleter les livres avant de les acheter... mais surtout nous permette de lutter contre les gens qui profitent des ruptures de stocks, des arrêts d'éditions provisoires ou non pour vendre 5 à 10 fois le prix, même sur Amazon... quelque chose dont nos auteurs et nos maisons d'éditions sont aussi victime : moins de volumes vendus... si on achète trop cher pour des gens qui profitent du net! Pour nos emplois locaux, mais aussi pour nos auteurs, nos maisons d'éditions, autant qu'entant qu'acheteur, soutenons nos libraires... je n'achèterais pas cette série par correspondance... Un volume, dans une station balnéaire qui a de plus en plus de clients à l'année... la ville a de plus en plus de gens à l'année... c'est bien dommage....
Et le livre vous apprend la technique de la ganache au chocolat dommage qu'ils n'y ont pas mis la génoise, ils conseillent de l'acheter toute faite, mais je pense qu'on les trouent facilement dans le commerce en préparation rapide et pas toute faite... Vous trouverez cependant cette recette facilement sur le net... c'est un grand classique des buches de Noël... et l'on regrette qu'on ne nous parle pas du chocolat en tant qu'ingrédient ( c'est peut être fait dans le volume 2 de la série que je n'ai pas pu avoir)... et cette ganache vous servira par exemple pour une recette du gâteau magique ( très facile à faire, et sur le net) que l'on pourra faire telle quel ( moi je l'allège avec du lait d'amande au lieu du lait de vache et de l'huile de tournesol à la place du beure, même comme cela c'est excellent, un peu plus long à cuir, car plus liquide, mais tellement plus diététique!) mais pour Noël pour un air plus fête, l'on pourra rajouter cette ganache ou bien saupoudrer du sucre glace sur le dessus...
Le chocolat, même s'il faut en manger avec modération ( très riche en graisse, et souvent accompagner de beaucoup de sucre. est un excellent relaxant. Une consommation modéré, notamment pendant les fêtes de Noël peut donc être intéressant...
Deux recettes en particulier on retenu mon attention le fameux gâteau fondant au chocolat ( attention, il doit être moelleux, contrairement à bien des gâteaux, dont pas sec en fin de cuisson) et le Royal chocolat une mousse au chocolat cuite sur une pate à base d'amande, c'est délicieux, il y a longtemps que je voulais une recette de ce type!

Car hélas il faut en avoir bien conscience, il y a encore trop de foyer qui 90 % de l'années se nourrissent encore trop d'oeufs et de steak, accompagné d'une petite entré froide tomates ou pâtés, d'un féculant rapide (pates ou frites surgelées, plus rarement du riz) agrémenté de sauces tomates ou cornichons ou fromage, pour donnés un peu de goût, à moins qu'on ne se contente que de poivre et de sel... exclus même les épices de nos cuisines... quand on a pas les moyens... et pourtant, comme il faut réintroduire la citrouille, le chocolat, les châtaignes, les champignons, les salades l'hivers... mais voilà longtemps que les mères même au foyer cuisine de moins en moins et même rapidement....
Car oui, tout aliment ( lire le livre La diététique chinoise d'Isabelle Laading, qui parle de diététique appliqué à toute cuisine traditionnelle et à vos besoins personnels en matière de diététique... réintroduisons certains aliments, et pour en plus faire d'avantage d'aubergine, réapprenons à la cuisiner sans tomate, qui n'a plus de goût depuis longtemps à force de privilégier l'apparence et la conservation! Donc ouvrons les livres de cuisines actuels et anciens! Et ce livre pas si vieux que cela ( de 2005) nous permet de réintroduit ce merveilleux aliment qui est le chocolat... merveilleux antidépresseur, à utiliser avec à propos et modération mais absolument pas à exclure de nos cuisines!
On y trouvera de grand classique, comme la mousse au chocolat! le fondant au chocolat, les truffes au chocolat, mais cela, bien souvent on avait vu les recettes partout, mais enfin on a la fameuse recettes des profiteroles au chocolat dont on entent tant parler! Pour n'en jamais manger... ou de rares ersatz de l'agroalimentaire mais j'y découvre aussi les darioles au chocolat que je ne connaissais... et autour des sablés et du chocolat, la cuisine peut rassembler de nouveau la famille à Noël, à Halloween et réintroduire, en fonction de notre bourse et de notre métabolisme, du climat aussi, certains ingrédients! Au lieu de s'en débarrasser s'en réfléchir, mais lors d'un décès tragique, ouvrons -les pour découvrir les trésors qu'ils nous proposent... Temps de préparation, temps de cuisson, niveau de difficulté en bas de la page... il y a aussi une référence pour dire combien cela coûte mais comme les choses ont bien changé depuis 2005 on restera méfiant sur cette évaluation.... magnifique.... et si l'on a peur des kilo en trop, du cholestérol, du diabète, et bien la pâtisserie est souvent à base de chocolat pâtissier ( faible teneur en sucre!) ou base de cacao non sucré dont la marque van Houten est championne, on peut remplacer le sucre par du miel, meilleur pour éviter le diabète ( car il a trois sucres différents au lieu d'un contrairement aux édulcorant) le lait par du lait d'amande, le beurre par de l'huile, peut être plus liquide, mais franchement beaucoup plus légère, et franchement si cela perd en qualité de goût dans les gâteaux de l'industrie, non, ce n'est pas le cas dans un vrai gâteau fait maison! Je le fais souvent!
Et bien sûr il y aura des livres qui plairont à tous les cuisiniers débutants!
Dont le livre de recette notamment (voir ma critique) de la saucière pâtissière Moulinex, que ma mère et moi avons utiliser, avant l'avènement de l'électronique qui modernisent toutes nos machines, parfois avec des défaillances de performance, et pourtant, cet appareil fonctionne encore, acheté pourtant vers le début des années 80... un excellent appareil pour faire gagner du temps pour les sauces, les oeufs en neige, la crème fouettée ou encore faire fondre votre chocolat! Enfin on cuisine en étant dans les temps indiqués, quand on mets les petits plats dans les grands!
Copain de la cuisine des recettes simples avec une présentation des aliments accessibles aux ados et prés ados! J''ai essayé la recette du porc caramélisé, c'est délicieux, facile à faire, et cela change vraiment l'ordinaire!
Une série de livre de cuisine un livre toutes les semaines chez votre marchand de journaux, pour réapprendre d'innombrables recettes traditionnelles plus ou moins longues, mes délicieuses recettes de Grand-mère, j'ai 5 volumes de la collection, et j'ai essayé le gâteau royal pour un des réveillons et fait le gâteau magique à la vanille de la recette trouvée sur le net, les deux sont vraiment délicieux, et si le premier est long à préparer, le deuxième est assez rapide à exécuter!
Autre recette que j'ai trouvée sur le net : une recette de soupe thaïe à base de gingembre piment, brocoli, carotte, sauce soja coriandre, à laquelle je rajoute du cumbava, à faire telle quelle ou avec des crevettes ou du poulet!
Le net n'est donc pas à négliger, mais les recettes y sont plus ou moins intéressantes et parfois il faut ouvrir les revues qui trainent que l'on achète pour d'autres raisons mais qui nous donnent des recettes, on y trouve parfois de bonnes idées!
Un autre livre que je trouve intéressant, le livre de recette donné par super U pour les fêtes, j'ai essayé leur terrine d'aubergine et coriandre, il faut s'organiser car il y a deux longues cuissons au four, dont une en bain marie , et une heure à laisser refroidir entre les deux! il faut donc gérer l'emploi du temps, mais c'est délicieux et cela demande un peu de manipulation, mais au bout du compte pas tant que cela! J'essaierai de faire une variante avec des oeufs et du jambon de pays de leur Sapin saumon fumé fromage ail et fines herbes! Mais ce petit livre regorge aussi de beaucoup de recette de petits sablés, à compléter par le figaro Magasine préparation de la cuisine de noël qui nous permet de faire nous même du chocolat aux amandes, pour Noël ou Halloween histoire de mieux éduquer les papilles de nos chères têtes blondes!
Quand à ceux qui veulent s'essayer à la vraie cuisine chinoise ais là je ne recommande pas la possibilité hélas d'voir tout les ingrédients, un seul livre retenir : ( que j'ai découvert par Le Figaro) Bao Familly de Céline Chung!
Pour la ménagère ou l'homme au foyer qui se désespère surtout de ne pas pouvoir cuisiner simplement en respectant le traitement des aliments : c'est un peu vieux, mais Trucs et astuces de cuisine de Céline Vence vous donnera les éléments qu'une éducation moderne a oublier de vous fournir en la matière!