Sylvie Girard-Lagorce/5
1 notes
Résumé :
Les espumas, qu'est-ce que c'est ? De savoureuses mousses et émulsions, à découvrir au travers de ces 28 recettes légères et aériennes, dans la collection Nouvelles variations gourmandes.
" Whip " en anglais, " spuma " en italien, les " espumas ", littéralement " écumes ", nous viennent tout droit d'Espagne, où le célèbre chef Ferrán Adriá eut un jour l'idée d'utiliser un siphon à chantilly pour confectionner toutes sortes d'émulsions et de mousses. S... >Voir plus
" Whip " en anglais, " spuma " en italien, les " espumas ", littéralement " écumes ", nous viennent tout droit d'Espagne, où le célèbre chef Ferrán Adriá eut un jour l'idée d'utiliser un siphon à chantilly pour confectionner toutes sortes d'émulsions et de mousses. S... >Voir plus
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