Petites histoires de derrière les fourneaux

La cuisine est affaire de nourriture et de gourmandise, bien sûr, mais aussi de culture, d'histoire, de voyage, d'imagination … C'est ce que démontre Florence Noiville grâce à quelques plats bien choisis. Ainsi, nous savons tous comment est née la tarte Tatin, des soeurs du même nom, mais pourquoi les crêpes s'appellent-elles « Suzette », les madeleines « madeleines » et le baba « baba » ?! Savons-nous que le Siècle des Lumières est aussi celui des cafés – ouverts aux femmes pour la première fois-, des restaurants et du sorbet, importé en Occident par Alexandre le Grand ? Et la pizza ? Comment ce plat de pauvres, simple croûte de pâte à pain mouillée d'huile, est-il devenu une référence universelle ? Florence Noiville nous révèle tous les secrets, anecdotes, racines culturelles de plats qui nous sont si familiers que nous pensions bien les connaître. Bref, nous apprenons une foule de choses, y compris une quinzaine de recettes classiques et la biographie de quelques grands cuisiniers à travers les siècles.