Le dictionnaire de ma vie

J'ai une forte admiration pour le chef Thierry Marx : il a construit son univers culinaire et gastronomique à la force du poignet. Ni "fils de", ni "élève de", comme il le répète à l'envi, il a bourlingué ses casseroles d'un coin à l'autre du monde. Ainsi s'est construite l'épopée d'un chef moléculaire, physicien, presque alchimiste. Son dictionnaire nous raconte cela, cette quête d'une cuisine qui le reflète et qui l'intéresse.

Faut voir aussi, et c'est l'autre objet de ce Dictionnaire de ma vie, la philosophie et l'engagement qui sous-tendent son travail d'artisan. Les convictions forgées de sa (pas très) tendre enfance, la force de caractère, la connaissance de soi, l'envie des autres, le besoin de lien, la recherche juste de reconnaissance : ce sont les éléments distillés dans une autobiographie un peu décousue et pourtant très cohérente.

Et voilà pourquoi en moi il y a plus que de l'admiration : j'ai de l'affection pour Thierry Marx. Il transpire l'homme droit, viscéralement responsable de lui-même.

Mettez ce livre entre les mains de quiconque a des rêves : direction les étoiles bien sûr, mais sans se perdre sur la lune en chemin.