Claude Aubert/5
1 notes
Pour bon nombre de consommateurs, le mot céréale n'évoque guère que les flocons d'avoine du petit-déjeuner. C'est dire à quel point les céréales, sous toutes leurs autres formes, sont passées à l'arrière-plan. De fait, nous en consommons trois ou quatre fois moins que nos grands-parents.
Pourtant, et fort heureusement, des céréales sont consommées quotidiennement sous forme de pain, de riz, de pâtes, mais la question se pose à la fois sur un ... >Voir plus
Résumé :
Pour bon nombre de consommateurs, le mot céréale n'évoque guère que les flocons d'avoine du petit-déjeuner. C'est dire à quel point les céréales, sous toutes leurs autres formes, sont passées à l'arrière-plan. De fait, nous en consommons trois ou quatre fois moins que nos grands-parents.
Pourtant, et fort heureusement, des céréales sont consommées quotidiennement sous forme de pain, de riz, de pâtes, mais la question se pose à la fois sur un ... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Composé de trois parties, une détaillant de manière instructive les diverses céréales existantes ,la seconde partie contenant des recettes venant du monde entier et à nouveau un peu de culture sur les céréales catégorisées. Attention qui dit recettes atypiques dit également magasins spécialisés pour les ingrédients . Le dernière partie est un index et s'y trouve également des adresses pour s'approvisionner en produits peu courants.
De l'innovant et du classique, ce livre est destiné à tous. le manque de photos est dommage .
De l'innovant et du classique, ce livre est destiné à tous. le manque de photos est dommage .
Citations et extraits (1)
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De très nombreux plats traditionnels, dans toutes les parties du monde, associent céréale, aliment protéique et légumes. En voici quelques exemples parmi d'autres:
Bouillabaisse, paella, couscous, polenta au chou...
Bouillabaisse, paella, couscous, polenta au chou...
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Conférence de Claude Aubert (co-fondateur de Terre vivante) sur l'agriculture, l'alimentation et l'effet de serre (2008).
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