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ISBN : 2904082859
Éditeur : Terre Vivante (15/09/2000)

Note moyenne : 3/5 (sur 1 notes)
Résumé :

Pour bon nombre de consommateurs, le mot céréale n'évoque guère que les flocons d'avoine du petit-déjeuner. C'est dire à quel point les céréales, sous toutes leurs autres formes, sont passées à l'arrière-plan. De fait, nous en consommons trois ou quatre fois moins que nos grands-parents.

Pourtant, et fort heureusement, des céréales sont consommées quotidiennement sous forme de pain, de riz, de pâtes, mais la question se pose à la fois sur un ... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
mamangel1
  05 septembre 2016
Composé de trois parties, une détaillant de manière instructive les diverses céréales existantes ,la seconde partie contenant des recettes venant du monde entier et à nouveau un peu de culture sur les céréales catégorisées. Attention qui dit recettes atypiques dit également magasins spécialisés pour les ingrédients . Le dernière partie est un index et s'y trouve également des adresses pour s'approvisionner en produits peu courants.
De l'innovant et du classique, ce livre est destiné à tous. le manque de photos est dommage .
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Citations et extraits (1) Ajouter une citation
mamangel1mamangel1   02 septembre 2016
De très nombreux plats traditionnels, dans toutes les parties du monde, associent céréale, aliment protéique et légumes. En voici quelques exemples parmi d'autres:
Bouillabaisse, paella, couscous, polenta au chou...
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Videos de Claude Aubert (2) Voir plusAjouter une vidéo
Vidéo de Claude Aubert
Conférence de Claude Aubert (co-fondateur de Terre vivante) sur l'agriculture, l'alimentation et l'effet de serre (2008).
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