Le bel appétit de Monsieur de Balzac

Tout d'abord, il s'agit d'un beau livre.
Gonzague Saint Bris évoque dans cet ouvrage, avec beaucoup de brio, ce qu'il appelle "le Festin des dévorants" en évoquant la découvertes des mets et des vins.
Monsieur de Balzac était pourvu d'un "bel appétit" et quand on voit ce qu'il était capable de dévorer après avoir écrit, ça parait impossible à notre époque.
Et nous trouvons également un carnet de recettes dont par exemple :
Pour le Lys dans la Vallée ; entrées : Grenons en Vinaigrette aux rillons de Touraine ou Quiche au petit lard de truie, poireaux et truffes noires du Richoltais ou autres champignons farci aux rillettes, on y trouve aussi recettes de poissons, de viandes, et desserts, à chaque plat est associé un vin.
Un livre qui nous rappelle combien nous avons évolué en matière de gastronomie en allégeant considérablement notre alimentation.
Un très beau livre, une belle documentation, un beau style.