Christophe Adam
Laurent Rouvrais (Illustrateur)/5 9 notes
Colorés, parfumés et si simple à réaliser : vous allez adorer ces éclairs beaux comme chezFauchon ! Sur une base commune simple à maîtriser (pâte à chou et crème pâtissière expliqués pas à pas) Christophe Adam, chef et designer chez Fauchon vous propose 40 recettes d’éclairs que vouspourrez réaliser chez vous. Des classiques (chocolat, vanille, café) en passant par d... >Voir plus
Laurent Rouvrais (Illustrateur)/5 9 notes
Résumé :
Colorés, parfumés et si simple à réaliser : vous allez adorer ces éclairs beaux comme chezFauchon ! Sur une base commune simple à maîtriser (pâte à chou et crème pâtissière expliqués pas à pas) Christophe Adam, chef et designer chez Fauchon vous propose 40 recettes d’éclairs que vouspourrez réaliser chez vous. Des classiques (chocolat, vanille, café) en passant par d... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (4)
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Christophe Adam est mon genre d'homme. J'aime sa voix, son regard, son sourire. J'aime aussi sa simplicité, son naturel, et son don pour la pâtisserie. Un jour, je me marierai avec Christophe Adam. Nous vivrons dans une grande cuisine et il me fera des gâteaux du premier jour de l'année jusqu'au dernier.
En attendant qu'il se rende compte que tout ce qu'il a accompli jusqu'ici n'avait pour but que de me conquérir, je patiente en compagnie de ses livres. Champion de l'éclair qu'il a remis au goût du jour, il nous livre ici des recettes de base bien détaillées, mais aussi ses créations les plus audacieuses. Si pour la pâte à choux je garde la recette que je maîtrise, pour les crèmes et les glaçages, j'ai adopté quelques unes de ses idées et son éclair façon Tatin est à se damner...
Mais trêve de bavardages et de gourmandises, et place à l'amour ! Christophe, le four est chaud, viens...!
En attendant qu'il se rende compte que tout ce qu'il a accompli jusqu'ici n'avait pour but que de me conquérir, je patiente en compagnie de ses livres. Champion de l'éclair qu'il a remis au goût du jour, il nous livre ici des recettes de base bien détaillées, mais aussi ses créations les plus audacieuses. Si pour la pâte à choux je garde la recette que je maîtrise, pour les crèmes et les glaçages, j'ai adopté quelques unes de ses idées et son éclair façon Tatin est à se damner...
Mais trêve de bavardages et de gourmandises, et place à l'amour ! Christophe, le four est chaud, viens...!
Un livre que je retiens surtout pour ses idées de recettes.
Pour la base, la pâte à choux, je conserve celle de Pierre Hermé dans le Larousse des desserts : elle est plus simple et la cuisson me réussit mieux.
Le fondant, c'est simple, je n'y arrive pas. En théorie c'est simple, mais je n'y arrive jamais.
Par contre les crèmes pas de soucis, les associations d'idées sont nickels. J'aime bien les recettes salées, c'est original et ça fait toujours son petit effet.
Ah, et je n'ai pas de vraie poche à douille (je fais ça avec un sac congélation), alors autant dire que je n'arrive absolument pas à garnir comme il devrait mes éclairs. Je finis chaque fois par les ouvrir pour les garnir.
Mais je vais persévérer ! à moi les beaux éclairs !
Pour la base, la pâte à choux, je conserve celle de Pierre Hermé dans le Larousse des desserts : elle est plus simple et la cuisson me réussit mieux.
Le fondant, c'est simple, je n'y arrive pas. En théorie c'est simple, mais je n'y arrive jamais.
Par contre les crèmes pas de soucis, les associations d'idées sont nickels. J'aime bien les recettes salées, c'est original et ça fait toujours son petit effet.
Ah, et je n'ai pas de vraie poche à douille (je fais ça avec un sac congélation), alors autant dire que je n'arrive absolument pas à garnir comme il devrait mes éclairs. Je finis chaque fois par les ouvrir pour les garnir.
Mais je vais persévérer ! à moi les beaux éclairs !
Petit livre de recettes pour apprendre à faire des éclairs.
Qu'ils soient sucrés ou salés, Christophe Adam innove et nous propose des recettes hors du commun, toutes plus colorées les unes que les autres. Sont également présentes, des recettes plus classiques, tel que l'éclair à la vanille, ou au chocolat afin de satisfaire tous les gourmands.
Les explications sont claires, et les photographies illustrent très bien les techniques de la confection des éclairs ainsi que les différentes recettes.
Grâce à ce petit livre, les éclairs n'ont plus de secrets pour moi.
Qu'ils soient sucrés ou salés, Christophe Adam innove et nous propose des recettes hors du commun, toutes plus colorées les unes que les autres. Sont également présentes, des recettes plus classiques, tel que l'éclair à la vanille, ou au chocolat afin de satisfaire tous les gourmands.
Les explications sont claires, et les photographies illustrent très bien les techniques de la confection des éclairs ainsi que les différentes recettes.
Grâce à ce petit livre, les éclairs n'ont plus de secrets pour moi.
Un livre qui vous attire par ses couleurs chatoyantes,
Un livre qui vous met l'eau à la bouche par son nom : éclairs ! (la ponctuation en rajoute un peu)
Un auteur qui évidemment nous fait rêver !
de belles recettes, un pas à pas appréciable,
mention particulière pour la crème au caramel beurre salé - miam !
Un livre qui vous met l'eau à la bouche par son nom : éclairs ! (la ponctuation en rajoute un peu)
Un auteur qui évidemment nous fait rêver !
de belles recettes, un pas à pas appréciable,
mention particulière pour la crème au caramel beurre salé - miam !
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