Larousse
Joël Robuchon (Collaborateur)/5 13 notes
Joël Robuchon (Collaborateur)/5 13 notes
Résumé :
Une refonte en profondeur de LA référence : un livre unique qui offre au grand public la visions la plus complète de l'univers de la gastronomie (6ème édition depuis 1938).Plus de 4000 articles rassemblent tous les savoirs liés à la cuisine et reflètent l'état de la gastronomie en ce début du XXIème siècle.2500 recettes dont 500 données par les plus grands chefs. De nouvelles recettes décrites intégralement et souvent simples à réaliser même par un cuisinier amateur... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (2)
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De très belles photographies pour illustrer le livre. Des explications on ne peut plus claires. 1000 pages d'explications, de photographies, de recettes, de caractéristiques des différents ingrédients, de gestes techniques, de descriptions, des éléments historiques, etc etc. C'est une bible de la gastronomie. On y trouve tout, absolument tout, rangé et classé par ordre alphabétique. Vous y apprendrez à monter une ballottine de caneton, à faire une barbue à la dieppoise, ce qu'est l"osmazôme, ou le ouidad, qui est Annie Féolde, à préparer un feuilletage, etc, etc. Rien ne lui résiste, il est ultra complet! Et c'est tant mieux! On l'ouvre pour tout et rien. Pour le plaisir de s'informer sur des choses, complétement au hasard, ou alors, pour une question bien précise. On trouvera forcément sa réponse! On prend plaisir à flâner entre les pages.
Le petit plus? Les quelques recettes des grands maîtres de la cuisine!
Amoureux de la cuisine, de la gastronomie, cuisiniers professionnels ou amateurs, ou simple curieux de la nature, ne passez pas à côté!
Le petit plus? Les quelques recettes des grands maîtres de la cuisine!
Amoureux de la cuisine, de la gastronomie, cuisiniers professionnels ou amateurs, ou simple curieux de la nature, ne passez pas à côté!
L'autorité en matière gastronomique, unique dans son genre. Une vraie mine d'or pour la culture culinaire.
Citations et extraits (1)
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Outil pédagogique qui a d'abord pour buts d'enseigner avec précision, d'éclairer avec raison, de simplifier sans simplisme et de codifier sans rigidité, ce nouveau Grand Larousse Gastronomique aura atteint son objectif s'il donne à voir et à démontrer que la cuisine universelle n'est ni grande ni petite, qu'elle n'appartient pas à une mode et surtout pas à un seul pays. Bref qu'elle est plurielle, rassemblant les hommes et les passions au-delà de leurs frontières et de leurs habitudes. Qu'elle est riche de sa diversité, qu'elle change en s'enrichissant et que, si l'idée de progrès ne lui est pas étrangère, c'est bien qu'elle est d'abord un art possédant ses artistes qui sont aussi, eh oui, des humanistes.
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Le libraire Gérard Collard vous propose une sélection de livres jeunesse à l'approche de Noël...
Une occasion de trouver le cadeau qui fera mouche auprès de vos enfants ou petits-enfants...
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Cherche et trouve le Slip Magique de Noël de Julien Artigue, Loïc Méhée aux éditions Gulf Stream
https://www.lagriffenoire.com/cherche-et-trouve-le-slip-magique-de-noel.html
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L'histoire du suppositoire qui voulait échapper à sa destinée de Alex Vizorek, Caroline Allan aux éditions Michel Lafon
https://www.lagriffenoire.com/l-histoire-du-suppositoire-qui-voulait-echapper-a-sa-destinee.html
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L'histoire du suppositoire qui visait la lune de Alex Vizorek, Caroline Allan aux éditions Michel Lafon
https://www.lagriffenoire.com/l-histoire-du-suppositoire-qui-visait-la-lune.html
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La boîte à Berk de Julien Béziat aux éditions École des Loisir
https://www.lagriffenoire.com/la-boite-a-berk.html
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Cherche et trouve 1000 dinos de Mattia Cerato aux éditions Lito
https://www.lagriffenoire.com/cherche-et-trouve-1000-dinos.html
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le compte à rebours de Noël de Tomke et Jona aux éditions Tam Tam
https://www.lagriffenoire.com/cherche-et-trouve-1000-dinos.html
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Casse-noisette de Steve Patschke et Zanna Goldhawk aux éditions Larousse Jeunesse
https://www.lagriffenoire.com/casse-noisette-6.html
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En avant la musique ! de Mary Richards, Caroline Bonne Müller aux éditions Kimane
https://www.lagriffenoire.com/en-avant-la-musique.html
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Mon livre sonore comptines et chansons - mes plus belles chansons de Noël de Collectif aux éditions 123 Soleil
https://www.lagriffenoire.com/mon-livre-sonore-comptines-et-chansons-mes-plus-belles-chansons-de-noel.html
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L' Atlas tactile du monde de Julie Mercier aux éditions Sens Dessus Dessous
https://www.lagriffenoire.com/l-atlas-tactile-du-monde-one-shot-l-atlas-tactile-du-monde.html
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Sous les toits de Paris de Dao Nguyen aux éditions Père Castor
https://www.lagriffenoire.com/sous-les-toits-de-paris.html
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Quelque part dans la neige de Linde Faas et Emmanuèle Sandron aux éditions Kaléïdoscope
https://www.lagriffenoire.com/quelque-part-dans-la-neige.html
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Pinocchio de Carlo Collodi aux éditions Mijade
https://www.lagriffenoire.com/pinocchio-6.html
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Nino Dino - C'est mon anniversaire ! de Mim et Thierry Bedouet aux éditions Milan
https://www.lagriffenoire.com/nino-dino-c-est-mon-anniversaire--2.html
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Les chiens pirates et le Vaisseau Fantôme ! de Rudy Spiessert et Clémentine Mélois aux éditions École des Loisirs
https://www.lagriffenoire.com/les-chiens-pirates-et-le-vaisseau-fantome.html
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Joyeux Noël, Gus ! de Chris Chatterton aux éditions
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