Jean-François Revel
Laurent Theis (Préfacier, etc.)/5 14 notes
Laurent Theis (Préfacier, etc.)/5 14 notes
Résumé :
La littérature sur l'art de la cuisine est presque aussi ancienne que la cuisine elle-même. Pourtant, il est souvent difficile de se faire une idée précise, palpable, concrète des cuisines du passé. Quel goût avaient les vins que buvaient César ou Horace ? Quelle saveur avaient les ragoûts du Moyen Âge ou les pâtés rabelaisiens ? Et les traités de cuisine d'antan restent souvent obscurs pour les profanes de notre époque. C'est au détour de mémoires, de correspondanc... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (3)
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Un texte que tout amateur du bon vivre se doit d'avoir dans sa bibliothèque. Toujours érudit, jamais ennuyeux. Un classique !
Un livre miam ! de l'antiquité à nos jours, une promenade gourmande et érudite, jamais pédante, agréablement écrite, qui met l'eau à la bouche. Des problématiques culinaires encore d'actualité sont évoquées : la tension entre cuisine des terroirs et cuisine de "cuisiniers", entre innovation et retour aux sources, entre complexité et simplification.
Seul petit bémol, des répétitions assez nombreuses d'un chapitre à l'autre.
Seul petit bémol, des répétitions assez nombreuses d'un chapitre à l'autre.
Une histoire érudite et gourmande de la gastronomie de l'antiquité à nos jours. Une fête de la gourmandise et de l'intelligence.
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Revel, remarquable d'intelligence, de pertinence et d'humour à froid. Une époque bien révolue...
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Qui est l'auteur de la célèbre scène où le personnage principal est assailli de souvenirs après avoir mangé une madeleine ?
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